【残酷な真実】「お客様は神様」ではありません。客層を絞らないと店が潰れる理由

「お客様は神様です」
もし、あなたがこの言葉を額面通りに受け取り、すべてのお客様に平等に尽くそうとしているなら……。

厳しいことを言いますが、あなたのお店は遠からず潰れます。あるいは、社長であるあなたが過労で倒れます。

中小企業の経営戦略において、最も重要な決断。
それは「誰に売るか」ではありません。「誰には売らないか」を決めることです。

今回は、多くの経営者が陥る「全方位外交」の罠と、勇気を持って客層を絞り込み、価値観の合う顧客だけを「えこひいき」する「客層戦略」についてお話しします。

1. 「誰でもいいから来てほしい」が地獄の入り口

開業当初や、売上が苦しい時期は、どうしても「誰でもいいから来てほしい」と思ってしまいます。
しかし、経営のセオリーから言えば、これは「自滅への第一歩」です。

なぜなら、私たち中小企業には「リソース（時間・人・金）」に限りがあるからです。

あなたの店の席数は無限ではありません。
もし、10席しかない店に、「水だけで2時間粘る客」や「些細なことでクレームをつける客」が居座っていたらどうなるでしょうか？

「価値観の合わない客」を受け入れるということは、物理的に「大切な常連様」を追い出しているのと同じことなのです。

2. 実例：当事務所があえて「客を選んだ」理由

私たちの事務所でも、最近ある決断をしました。
飲食店様向けの「月額3万円プラン」の募集にあたり、ターゲットを明確に絞り込んだのです。

一見、ハードルが高いように見えるかもしれません。
しかし、この条件に共感してくださるお客様は、「効率化」の価値を理解しようとしてくれる「前向きな経営者」です。

「教えてもらいながらやってみます」と言ってくださる方。
彼らだけを相手にすることで、私たちは低価格でも高品質なサービスを提供し続けることができます。

「客を選ぶ」ということは、「冷たく切り捨てる」ことではありません。
「同じ方向を向いて歩けるパートナーを探す」ということなのです。

3. あなたの店を蝕む「クレクレ君」の正体

あなたの店にも、こんなお客様はいませんか？

彼らは、お金は落としませんが、要求（コスト）だけは一人前です。
さらに恐ろしいのは、彼らが「スタッフのモチベーション」を破壊することです。

社長の仕事は、売上を上げることだけではありません。
「モンスター客から、大切な従業員を守ること」も、重要な職務です。

4. 「平等」は悪である。優良顧客を「えこひいき」せよ

悪い客をお断りした後、空いた時間と情熱をどこに向けるべきか。
それは、残ってくれた「優良顧客（ファン）」です。

経営戦略の鉄則に、「客層戦略の要は、えこひいきにある」という教えがあります。
「あのお客様は特別なんだ」と周りに分かるくらいで丁度いいのです。

上位20％の優良顧客が、売上の80％を作ってくれます。
この20％の人たちを、徹底的に愛し、優遇すること。これが生き残るための鉄則です。

5. 「客層」を良くすれば、利益も満足度も劇的に改善する

「客を絞る（選ぶ）」ことの最大のメリットは、お店の利益率向上だけではありません。
実は、「選ばれたお客様（ファン）」にとっても、計り知れないメリットがあるのです。

つまり、客層を絞ることは、
「あなたの大切な常連様を不快なノイズから守り、エコノミークラスの価格でファーストクラスの居心地を提供する」
ための唯一の方法なのです。

6. 結論：あなたは、誰の役に立ちたいですか？

客層を絞ることは、怖いことです。勇気が要ります。
しかし、それは「あなたの店の方針（旗）」を明確に立てることでもあります。

「当店は、こういうお客様のための店です」
「こういうお客様となら、最高の仕事ができます」

そう宣言した瞬間、その旗に共感する人だけが集まってきます。
その集団こそが、あなたのお店を支える「ファン」です。

さあ、勇気を出して。
今日から、合わないお客様には、丁重に、しかし毅然と、お引き取り願いましょう。
そして、空いたその手で、あなたのお店を愛してくれる大切な常連様を、思い切り抱きしめてください。